水开了放下去蒸,清蒸鲈鱼一般是用大火蒸,这种烹制方式也称猛火蒸,它能在最短的时间内将食材蒸熟,使鱼肉更细嫩,肉质更鲜美,从而最大化的保留其营养成分,并且缩短蒸的时间,所以清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸,如果是冷水下锅的话,不仅鱼肉腥味更重,而且还会延长加热鱼肉的时间,使得鱼肉变干柴,味道有失鲜美。

清蒸鲈鱼冷水放鱼还是水开了放鱼 扩展

清蒸鲈鱼是广东传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。

清蒸鲈鱼的时候,应该是开水下锅,可以减少蒸制的时间,并且保证鲈鱼的肉质鲜美不老,所以将这些技巧牢记住,鲈鱼的口感便会非常好。

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应该是热水吧!我服务队的时候,我们的大厨就是让我们热水锅里清蒸鲈鱼的,蒸茏上放了好多根葱白把鱼放在上面说可以除腥,蒸了大概几分钟就把鱼用刀取出来 ,然后上面放生姜丝、辣椒丝、还有葱丝最后用热油浇上,再倒上蒸鱼豉油就好了,美食就这样做好了。

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水煮到60度左右放鱼比较好一些

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水开了放鱼,再蒸6到7分钟。