【拔丝地瓜】


【食材】:地瓜、白糖、食用油。


【做法】:


1、地瓜洗净去皮,切成块状;


2、锅内放入足够的油烧热,放入地瓜炸至微微变焦后捞出;


3、再放入地瓜复炸一次,炸至焦黄捞出沥干;


4、将油倒出,放入白糖、少许清水,小火慢熬,不断搅拌;


5、待糖色熬得浓稠变色如同蜂蜜一般,倒入炸好的地瓜块,离火颠勺,倒入盘中。


注意事项及禁忌


1.炸地瓜的时候,一定要多放一些油,不然地瓜不容易炸得酥脆。熬糖汁时,不加清水也可以,不过火一定要小,不然很容易熬焦。


2.熬好糖汁后,可以不倒入锅内,直接浇淋在炸好的地瓜上。


3.吃拔丝地瓜的话,一定要趁热吃。而且吃的时候,要准备好一碗凉开水,边蘸边吃,既可化开糖丝还可避免烫嘴。


4.拔丝地瓜做好装盘时,可以先在盘底抹上一层香油或者凉开水,也可以放一张滤油纸,这样洗盘子的时候就轻松一些。如果还是粘到盘子上了,可以放入微波炉里加热一下再洗,或者用滚烫的开水加洗洁精浸泡10多分钟再洗。

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食材:地瓜一个、绵白糖40克、水适量、白芝麻少许、油适量。


做法:


1、把红地瓜净去皮切成块。


2、下入6-7成热油锅用中火炸制。


3、炸至颜色金黄盛出备用。


4、倒出锅里的油,放入白糖和水转小火熬。


5、熬制过程中会出许多泡泡,水分越来越少,糖汁越来越浓。


6、一直熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色。


7、马上倒入地瓜和芝麻,关火,快速翻两下即可出锅装盘。


8、用筷子逐个儿夹起就可以挑出糖丝来啦。沾一下冷开水再吃,外皮更是又香又脆

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前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料红薯:300克;白糖:90克;花生油:500克;拔丝地瓜的做法1地瓜洗净去皮,备好绵白糖2将地瓜切成大小均匀的滚刀块3锅烧热加新鲜花生油4中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟5炸至金黄色捞出6将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖7用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀8将白糖慢慢熬至浅红色9看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了10迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上

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